Điểm danh 7 loại bánh ú ngon nhất Trung Quốc

Tết Đoan Ngọ là một trong những dịp lễ tết lớn nhất của Trung Quốc, người dân Trung Quốc từ khắp các tỉnh thành đều ăn bánh ú vào ngày này để tưởng nhớ bậc đại thần Khuất Nguyên của Trung Quốc xưa. Bánh ú do đó mà từ xưa đã trở thành một trong những món ăn truyền thống, được truyền lại qua nhiều thế hệ con cháu người dân xứ sở Trung Hoa.

Điểm danh 7 loại bánh ú ngon nhất Trung Quốc

Thế nhưng, Trung Quốc với vị thế diện tích lãnh thổ bao la rộng lớn, đa dân tộc của mình mà sản sinh ra rất nhiều loại bánh ú khác nhau. Chúng đa dạng về kiểu dáng, cách gói bánh, nhân bánh, rồi khác nhau cả về vị ngọt, mặn của bánh. Nhưng tựu chung, đến nay chúng ta có 7 loại bánh ú đặc trưng nhất, được nhiều người biết đến nhất bởi hương vị thơm ngon một cách vi diệu của nó. Cùng HSKCampus tìm hiểu 7 loại bánh ú này nào.

Bánh ú nhân đậu Bắc Kinh

Bánh ú nhân đậu Bắc Kinh
Bánh ú nhân đậu Bắc Kinh

Tụi mình hãy bắt đầu hành trình khám phá các loại bánh ú từ miền bắc Trung Quốc, điểm xuất phát là thủ đô Bắc Kinh. Thủ đô Bắc Kinh dịp Tết Đoan Ngọ nổi tiếng với bánh ú nhân đậu của mình. Loại bánh ú này thường có vị ngọt, đặc điểm dễ nhận biết đây là bánh của Bắc Kinh chính là phần đỉnh bánh thường khá to, chứ không nhỏ và nhọn như những loại bánh ú khác. Bánh thường có hình chữ nhật hoặc hình khối tam giác cân, nhân bánh thường là táo đỏ hoặc đậu đỏ. Một số gia đình ở Bắc Kinh còn dùng các loại mứt hoa quả để làm nhân bánh, đây cũng chính là loại bánh ú có vị ngọt nhất ở miền bắc Trung Quốc.

Bánh ú Sơn Tây

Bánh ú Sơn Tây
Bánh ú Sơn Tây

Bánh ú Sơn Tây là loại bánh ú có lịch sử lâu đời nhất Trung Quốc. Bánh ú trước đây còn có tên là Giác Thử, “Giác” ý chỉ hình dáng góc cạnh của chiếc bánh, còn “Thử” là tên gọi của nguyên liệu làm nên bánh, “Thử” chính là “hạt kê” mà ta thường gọi ngày nay. Hạt kê cũng có đặc tính mềm dẻo giống nếp (nguyên liệu chính để làm bánh ú) khi được nấu chín. Nhân bánh ú Sơn Tây thường là táo đỏ, bánh thường ăn kèm với đường trắng hoặc mật ong, cho một vị ngọt đậm đà tự nhiên.

Bánh ú Gia Hưng

Bánh ú Gia Hưng
Bánh ú Gia Hưng tỉnh Chiết Giang

Bánh ú Gia Hưng ở tỉnh Chiết Giang là một trong những loại bánh ú có tiếng nhất Trung Quốc xưa nay. Loại bánh này đặc biệt ở chỗ tuy bánh khá dẻo nhưng lại vẫn có độ giòn nhất định, càng thú vị hơn nữa là bánh có rất nhiều dầu mỡ nhưng lại không mang lại cảm giác ngấy cho người ăn, vị của bánh cũng lạ không kém, không quá mặn mà cũng không quá ngọt luôn.

Bánh ú Gia Hưng thường có nhân thịt, thường được mọi người khen là vua của làng bánh ú vì quy trình làm bánh hết sức công phu. Phần nếp trước khi được gói làm bánh sẽ được đem đi tẩm ướp gia vị truyền thống của Giang Nam cùng với lòng đỏ trứng gà. Sau cùng là sẽ nấu nếp chung với đùi heo, mỡ trong đùi heo sẽ ngấm dần vào nếp, do đó mà khi ăn sẽ thấy bánh tiết ra rất nhiều dầu mỡ.

Bánh ú thịt quay Phúc Kiến

Bánh ú thịt quay Phúc Kiến
Bánh ú thịt quay Phúc Kiến

Bánh ú thịt quay Phúc Kiến là loại bánh ú đại diện cho làng bánh ú miền nam Trung Quốc, bánh nổi tiếng với nhân thịt quay Tuyền Châu nhưng vẫn giữ nguyên hương vị bánh đậm đà của vùng Mân Nam (phía nam tỉnh Phúc Kiến). So với những loại bánh ú hết sức dân dã của miền bắc Trung Quốc, bánh ú thịt quay Phúc Kiến thường được xem là loại bánh ú thượng hạng. Bánh ngoài nguyên liệu chính là nếp ra thì còn có thịt ba rọi đã được tẩm ướp gia vị, nấm hương, hến khô, tôm khô.

Trong quá trình chế biến, phần nếp sau khi ngâm nước sẽ được để cho ráo, kế tiếp sẽ được trộn đều với nước sốt, dầu hành, công đoạn tiếp theo là rang nếp sao cho vừa khô tới, tiếp tục ngâm nếp với thịt kho, rồi dùng lá trúc gói bánh. Sau cùng là luộc bánh. Đúng là bánh thượng hạng có khác, cách làm đã phức tạp, cách ăn cũng cầu kì không kém. Bánh ú sau khi luộc xong là phải phết ngay một lớp tương đậu, tương ớt rồi tỏi hấp nữa. Nhưng mà nói đi cũng phải nói lại, hàng xịn mà, ăn ngon cực !!

Bánh ú cay Tứ Xuyên

Bánh ú cay Tứ Xuyên
Bánh ú cay Tứ Xuyên

Khỏi cần nói chữ “cay” cũng biết là bánh ú Tứ Xuyên sẽ… cay ! Tứ Xuyên thì quá nổi tiếng với các món cay rồi, bánh ú cũng không ngoại lệ đâu các bạn ạ. Loại bánh ú này thường sẽ nấu cùng tiêu bột, đặc sản muối Tứ Xuyên, mì chính (bột ngọt) và thịt heo phơi khô. Bánh sau khi luộc chín sẽ đem đi nướng thêm lần nữa với than củi. Do trải qua quá trình nướng mà bánh ú cay Tứ Xuyên thường xốp giòn, nhân khá mềm, vị cay xé lưỡi. Ai không ăn được cay thì chớ dại mà thử nhé !

Bánh ú Quảng Đông

Bánh ú Quảng Đông
Bánh ú Quảng Đông

Bánh ú tiêu biểu của miền nam Trung Quốc không thể không kể đến bánh ú của tỉnh Quảng Đông. Đây cũng là nơi có nhiều cách làm bánh ú nhất nước, với hơn 100 cách làm bánh khác nhau, nổi tiếng nhất trong số đó phải kể đến bánh ú Triệu Khánh. Loại bánh này thường được gói bằng lá dong và được cột bằng một loại cỏ nước. Hình dáng của bánh như một khối kim tự tháp. Nhân bánh thường là thịt heo, đậu xanh, thịt ba rọi, lạp xưởng, trứng muối, nhìn chung thì khá giống với bánh bá trạng.

Bánh ú Quảng Tây

Bánh ú Quảng Tây
Bánh ú Quảng Tây

Nhìn hình thì các bạn cũng có thể thấy bánh ú Quảng Tây trông khác hẳn với 6 loại bánh kể trên, nhìn giống như là một chiếc gối nằm kê đầu mini vậy. Nhân bánh khá phong phú, thường thì sẽ có miếng thịt heo to, nửa nạc nửa mỡ, đi kèm với hạt dẻ, đậu đỏ, đậu xanh. Mà bánh này hay lắm nhé, bánh to chà bá lửa luôn, nhìn hình thế thôi chứ bánh này thực tế nặng gần 1.5 cân (1.5 kg) mỗi chiếc lận đó, vi diệu chưa !!! Phải dùng tới tận 10 lá dong mới gói đủ một chiếc bánh ú Quảng Tây, ăn bao no luôn.

Bánh ú Quảng Tây
Bánh ú Quảng Tây. Ảnh: Xinhua

Như vậy là HSKCampus đã giới thiệu với các bạn 7 loại bánh ú ngon nức tiếng xứ sở Trung Hoa rồi. Các bạn thấy đấy, bánh ú từ Bắc Kinh ở miền bắc cho tới tận Quảng Tây ở miền nam đều có cách làm và hương vị khác biệt nhau hoàn toàn, rất đa dạng và phong phú. Không biết là các bạn thích ăn loại nào nhất nhỉ ? Riêng HSKCampus thì trừ bánh ú Tứ Xuyên ra, còn lại ăn tất…

Bu hui chi la

HSKCampus – Phóng viên thường trú tại Sohu

Bạn thấy bài viết hay hông ?

Chia sẻ cảm nghĩ của bạn

Địa chỉ e-mail của bạn sẽ không hiển thị công khai đâu. Đừng lo !